焗蜜糖雞 – 香甜多汁，食完舔手指 🍯🍗
金黃焦糖、鮮嫩多汁——呢隻雞保證令全枱人都爭住再添一份，連刀叉都唔需要。
想整一道人人都鍾意、又唔難整、味道又正嘅菜？咁呢個焗蜜糖雞就係你嘅答案喇。金黃焦糖雞皮加上鮮嫩多汁嘅雞肉，係一個你會想一做再做嘅食譜。我敢保證，食一啖你就會忍唔住再夾——筷子叉子通通唔需要！😉
呢道菜嘅靈魂就係蜜糖醬汁。蜜糖喺焗爐裡面焗出嚟，焦糖化得好漂亮，令雞身掛上一層黏黏甜甜、食完想舔手指嘅脆皮。蜜糖天然嘅甜味配上雞肉嘅鹹香鮮味，甜咸平衡得剛剛好，令人忍唔住。另外唔使擔心雞肉會乾——蜜糖有鎖住水分嘅效果，每一啖都係juicy到爆。
材料
- 全雞 1隻
- 粗鹽 1 湯匙（如用幼鹽，份量減半）
- 新鮮磨黑椒粉，適量
- 蜜糖 ¼ 杯
- 檸檬汁 2 湯匙
- 溶化牛油 1 湯匙
- 橄欖油 1 茶匙
做法
烤雞
1第一步
焗爐預熱至 425°F（220°C）。用廚房紙巾將雞身印乾，令雞皮夠乾爽，焗出嚟先會脆。然後用鹽同黑椒粉調味。最好係將雞放喺有鐵線架嘅焗盤上，焗盤底鋪一層錫紙。用鐵線架焗雞，熱風可以四面流通，雞身四周都可以焗得均勻香脆。放入預熱好嘅焗爐焗 30至40 分鐘，直至雞皮乾脆為止。
蜜糖檸檬醬
2第二步
焗雞期間，將檸檬汁、蜜糖同牛油放入小鍋，以細火煮 4至6 分鐘，煮至略為稠身即可。唔需要煮到變成好濃嘅糖漿，微微稠咗就得。熄火備用。
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第三步
將雞從焗爐取出，把溫度調低至 350°F（175°C）。用掃將略稠嘅蜜糖檸檬醬汁大方地掃勻全隻雞。再放回焗爐多焗 25至40 分鐘（焗至全熟，雞胸肉內部溫度達到 165°F / 74°C，雞髀達到 170°F / 77°C），期間每隔 10 分鐘就用醬汁掃一次雞身。定期掃醬汁有兩個好處：一係可以焗出漂亮厚身嘅焦糖脆皮，二係可以順便睇下雞嘅情況。蜜糖裡面嘅糖分有機會焦糖化過度開始燶，所以如果見到某個位置顏色變得太深，就用錫紙蓋住嗰個位，防止燶掉。
- 4
第四步
雞身內部溫度達到安全標準後，從焗爐取出，靜置最少 7 分鐘，然後斬件上碟即可享用！
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