THE 香蕉麵包

• 1½ 杯（190克）麵粉
• 1 茶匙（5克）梳打粉
• 1 杯（200克）砂糖（我通常會少放啲，例如用3/4 杯／150克）
• ½ 杯（120毫升）食油
• ½ 茶匙（3克）猶太鹽
• ½ 杯（120毫升）酸忌廉
• 1 杯（240毫升）壓爛嘅熟透香蕉（最好係冷藏過再解凍嗰種）——大約4條香蕉
• 1 茶匙（5毫升）雲呢拿
• 2 隻雞蛋
• ½ 杯（55克）核桃碎（可免可加——如果你想加，記得先沾少少麵粉，咁佢哋就唔會沉底喇）

做法

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   第一步

   將焗爐預熱至350°F（175°C）。

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   第二步

   喺一個9x5 吋（23x13 厘米）嘅長形焗盤入面掃油，然後鋪上牛油紙，記得讓牛油紙喺兩側多出一截懸空，等陣方便你將麵包取出。

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   第三步

   量麵粉嗰時，用匙羹輕輕舀入量杯，然後用牛油刀括平，唔好壓實，之後將麵粉加入一個小碗入面。

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   第四步

   將梳打粉加入麵粉，拌勻。

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   第五步

   將砂糖、食油同猶太鹽一齊攪拌均勻。

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   第六步

   加入酸忌廉、雲呢拿同香蕉蓉，拌勻。

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   第七步

   逐隻加入雞蛋，每次加完都要拌勻。加咗雞蛋之後唔好打得太大力，因為唔想混入太多空氣。

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   第八步

   將麵粉混合物篩入香蕉混合物入面，用柔軟嘅橡皮刮刀輕手而徹底地將麵粉摺拌均勻。如果你想加核桃，喺拌入麵粉嘅時候一齊加。唔好過度攪拌，否則麵包會變實，唔夠鬆軟；但係亦唔可以見到有麵粉粒未拌勻。記得確保所有材料均勻混合。慢慢篩入麵粉，摺拌直至睇唔到乾麵粉為止，就算要多摺幾下都係值得㗎。記得用刮刀括一括碗底同碗角——麵粉好容易喺嗰度藏起嚟。

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   第九步

   將麵糊倒入已準備好嘅焗盤。用牛油刀喺冷水下沖一沖，然後沿麵包中間縱向劃一條約1 厘米深嘅線。咁做會令麵包從中間裂開，而唔係四處亂裂，整體會好睇好多。

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    第十步

    焗約60分鐘，範圍係55至62 分鐘。55分鐘後開始檢查，用牙籤插入麵包中心，取出時帶有少少濕潤碎屑但唔係濕漉漉嗰種，即係焗好喇，就可以取出焗爐。

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    第十一步

    用牛油紙將麵包提出焗盤，放喺晾架上完全冷卻。如果你鍾意，可以配上已軟化嘅牛油一齊食，好味！