啤酒罐焗雞 🍗
你可能見過——一隻全雞穩穩地架在啤酒罐上——但你有沒有試過自己做呢？其實比你想像中簡單得多。
想將平凡的雞肉晚餐變成後院燒烤派對的焦點？啤酒罐焗雞就係你的答案！呢個食譜唔單止能做出嫩滑多汁的雞肉同香脆雞皮——仲係個話題之作，保證人人都忍唔住問你點整。只需幾樣簡單材料，加上少少耐性，就能端出一道味道豐富、令人印象深刻的佳餚。
你可能見過整隻雞架在啤酒罐上的相片，而這個獨特的做法其實大有學問。啤酒產生的蒸氣由內部保持雞肉濕潤，同時雞的外皮在外面烤至金黃香脆。味道同口感兩樣都照顧到，真係一舉兩得！
材料
- ### 雞及底料
- 全雞 1 隻（3.5–4.5 磅 / 1.6–2 公斤）
- 淡啤酒半罐（12 安士 / 355 毫升裝，另一半飲咗或倒掉）
- 清水（加落烤盤約 1/4–1/2 吋 / 0.6–1.3 厘米深，可免）
- ### 香料搓揉醃料
- 猶太鹽 2 湯匙（36 克）
- 黃糖 2 湯匙（30 克）
- 紅椒粉 1 湯匙（9 克）
- 安丘辣椒粉 1 湯匙（9 克）
- 洋蔥粉 1 湯匙（8 克）
- 蒜粉 1 湯匙（9 克）
- 黑胡椒 1 茶匙（2 克）
- 牛至 1 茶匙（1 克）
- 卡宴辣椒粉 1/2 茶匙（1 克）
- 芫荽粉 1/2 茶匙（1 克）
- 辣椒粉 1/2 茶匙（2 克）
做法
- 1
第一步
將燒烤爐調成間接加熱模式。除咗 1–2 個爐頭之外，將所有爐頭調至大火（視乎你的氣體燒烤爐有幾闊），確保一個 9x13 吋（23x33 厘米）的烤盤放上去之後，正下方沒有直接火源。
- 2
第二步
用廚房紙將雞皮徹底抹乾。將香料醃料搓遍整隻雞，雞腔內也要撒些進去。盡量將醃料塞入雞皮下面，讓雞肉直接入味，但要小心唔好弄破雞皮。如果時間許可，建議將醃好的雞放入雪櫃，不加蓋「乾醃」幾個小時，甚至過夜，效果更佳。
- 3
第三步
將啤酒倒出一半（或者飲咗佢），然後小心地將啤酒罐塞入雞腔，雞腳朝下，讓整隻雞穩穩地直立架在啤酒罐上。將雞連罐放入一個 9x13 吋（23x33 厘米）的耐熱鋁製烤盤（或即棄鋁盤）。在烤盤內加入約 1/4–1/2 吋（0.6–1.3 厘米）深的清水，然後整個烤盤搬上燒烤爐。烤盤要放在沒有開火的間接加熱區域。雞胸要背向有火的一側。蓋好爐蓋，不要開蓋，烤 40 分鐘。爐內目標溫度為 425–450°F（220–230°C）。
- 4
第四步
40 分鐘後，將雞轉個方向，讓雞胸面向有火的一側。量度雞肉的內部溫度——雞胸要達到 165°F（74°C），雞腿要達到 170–175°F（77–79°C）（雖然 165°F 已安全可食用，但筋腱組織未完全軟化，口感仍會偏韌）。唔需要太耐，整體烹調時間大約係 45–60 分鐘（視乎雞的大小及其他因素而定）。
- 5
第五步
烤好後，讓雞靜置 7–10 分鐘，然後才取出啤酒罐（小心，罐子會非常燙手）並開始斬雞上碟。
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