燒烤雞腿

• 5隻雞腿
• 1 湯匙 粗鹽
• 1 茶匙 黑椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉（例如安丘辣椒粉）
• 1 湯匙 黑糖
• 3 瓣蒜頭，壓成蒜蓉
• 其他你喜歡的香料：洋蔥粉、蒜粉、芫荽粉、辣椒粉等
• 1½ 杯 燒烤醬

做法

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   第一步

   將鹽、黑椒粉、辣椒粉、黑糖同蒜蓉放入小碗拌勻。將混合物均勻塗抹在雞腿上。如果你想味道更入味，可以將雞腿不加蓋放入雪櫃醃幾個鐘，讓香料充分融合。這個步驟係可選的，你直接進行下一步都冇問題。

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   第二步

   將烤爐一邊預熱至高火，另一邊保持關閉。將烤網清潔乾淨並掃上油。將雞腿皮朝上放在烤爐較涼的一邊。總烹飪時間大約需要1個鐘，甚至1個鐘15分鐘。雖然雞肉在內部溫度達到165°F（74°C）時已經安全可食，但雞腿的結締組織最好煮至大約185°F（85°C）——這樣組織會分解得更好，口感唔會韌。

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   第三步

   烤約30至35分鐘後，將燒烤醬掃在雞腿上，然後繼續蓋上蓋在烤爐較涼的一邊再烤10分鐘。重複這個步驟一次。繼續烤至雞腿內部溫度達到約155至165°F（68至74°C）。

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   第四步

   達到這個溫度後，將雞腿皮朝下直接放到烤爐較熱的一邊（此時將火調至中火以防燒焦）。皮朝下烤不超過3分鐘，烤出漂亮的烤紋（由於燒烤醬含糖量高，雞腿會很快燒焦）。在雞腿另一面掃上燒烤醬，然後翻面，烤另一面以烤出烤紋並令醬汁焦糖化。

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   第五步

   兩面都烤出烤紋之後，將雞腿移回烤爐較涼的一邊。按你喜歡掃上適量燒烤醬。繼續蓋上蓋烤至內部溫度達到180至185°F（82至85°C）。如前所述，總烹飪時間大約一個鐘左右，視乎你雞腿的大小而定。