椰菜南瓜籽沙律配楓糖芥末油醋汁：農夫市集經典再現

• 1 個青椰菜，切幼絲（約4至5 杯）
• 2 條甘筍，切幼條
• ¼ 杯南瓜籽
• ¼ 杯葵花籽（或以更多南瓜籽或其他果仁代替）
• ½ 杯新鮮香芹（或芫荽）
• 可選配料：新鮮羅勒或其他新鮮香草、蘋果絲、乾蔓越莓
• ⅓ 杯橄欖油
• 2 湯匙楓糖漿
• 2 湯匙檸檬汁或蘋果醋
• 1 湯匙第戎芥末醬
• 鹽及胡椒適量

做法

1. 椰菜絲沙律

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   第一步

   將所有沙律材料放入一個大碗中拌勻。

2. 楓糖芥末油醋汁

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   第二步

   將橄欖油、楓糖漿、醋（或檸檬汁）、第戎芥末醬、鹽及胡椒一起攪拌均勻，直至順滑。或者放入密封玻璃瓶中大力搖晃，直至油醋汁乳化。

3. 組合步驟

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   第三步

   將醬汁淋在沙律材料上，拌勻至均勻裹上醬汁。

4. 4

   第四步

   上桌前至少靜置15分鐘，讓各種味道充分融合。如果想再提升一個層次：將南瓜籽和葵花籽略為烘香，口感更脆，堅果香氣更濃。可在油醋汁中加一小撮辣椒片或少許蒜粉，帶出微微的辣勁。如果用檸檬汁代替醋，加一小撮檸檬皮屑（1/4 茶匙 / 1.25 毫升）會令味道更清新明亮。