香噴噴雞肉生菜杯：快手健康晚餐新寵 🥬

• 2 湯匙 食用油
• 1 個大洋蔥，切碎
• 1 個燈籠椒，切碎
• 2 磅 免治雞肉（或免治牛肉）
• 1 罐（8 安士）馬蹄，瀝乾水分後切碎
• 1 束青蔥，蔥白與蔥綠分開，切碎
• ½ 杯 海鮮醬
• ⅓ 杯 豉油
• ¼ 杯 花生醬
• 2 湯匙 蜜糖
• 2 湯匙 米醋或青檸汁
• 2 茶匙 是拉差辣椒醬
• 1 湯匙 麻油
• 4 瓣 蒜頭，剁碎
• 2½ 吋 新鮮薑，刨絲或剁碎（或用1茶匙薑粉代替）
• ⅓ 杯 碎花生（上碟用）
• 1 個 牛油生菜，洗淨後用廚房紙印乾葉片
• 1 條 甘筍，刨絲
• 青檸角（上碟用）

做法

1. 醬汁

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   第一步

   將所有醬汁材料放入小碗中拌勻備用。

2. 蔬菜

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   第二步

   用大平底鑊以中火燒熱1湯匙（15毫升）食用油，放入洋蔥和燈籠椒，炒約5分鐘至軟身並開始帶少少金黃色。炒約2分鐘後加入蔥白部分一同炒，之後盛起放到碟上備用。

3. 雞肉

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   第三步

   燒熱剩餘的1湯匙（15毫升）油，放入免治雞肉，以中大火炒幾分鐘，炒至部分位置帶金黃色。炒的時候記得將雞肉撥散。雞肉唔需要完全熟透，炒至大致熟、撥散成小粒並帶少少焦色就可以。

4. 組合步驟

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   第四步

   加入醬汁和馬蹄，翻炒至醬汁收稠、所有雞肉均勻裹上醬汁，並且完全熟透。將第二步備用的蔬菜回鑊，大火翻炒拌勻。將雞肉餡鋪在生菜葉上，撒上花生碎、甘筍絲、蔥綠，配青檸角上桌。開動喇！