令人暖心的牧羊人批——加芝士粒版本

• 2 磅（907 克）焗薯，去皮切大塊
• 4 湯匙（57 克）無鹽牛油，另備少量用於點綴批面（隨意）
• ½ 杯（120 毫升）鮮忌廩
• 1 茶匙猶太鹽，可按口味加減
• 2 湯匙（30 毫升）橄欖油
• 1 個中型洋蔥，切碎
• 3 條大甘筍，去皮切粒
• 1 湯匙（3 克）新鮮迷迭香，切碎
• 2 磅（907 克）免治牛肉
• 3 湯匙（24 克）麵粉
• 1.5 湯匙（23 克）茄膏
• 4 瓣蒜頭，壓成蓉
• 1½ 杯（360 毫升）雞湯
• 1 湯匙（15 毫升）茄汁
• 1 湯匙（15 毫升）豉油
• 1 茶匙（5 毫升）喼汁
• ¾ 杯（90 克）急凍粟米粒
• ¾ 杯（90 克）急凍青豆
• 1 茶匙猶太鹽
• 現磨黑椒，按口味加入
• 1½ 杯（200 克）芝士粒
• 1 茶匙（1 克）新鮮百里香葉

做法

1. 薯蓉

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   第一步

   將薯仔放入輕微加鹽嘅水中，蓋上蓋煮至腍身（約 20 分鐘）。瀝乾水分後壓成薯蓉，加入牛油同鮮忌廩，再用鹽調味。我自己鍾意用打蛋器或電動打蛋機將薯蓉打得更加綿滑。

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   第二步

   將焗爐預熱至 375°F（190°C）。

3. 肉醬餡料

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   第三步

   用大而厚身嘅煎鑊加熱 1 湯匙（15 毫升）油。加入洋蔥同甘筍，炒至軟身，約 6–7 分鐘。盛起備用。

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   第四步

   再落 1 湯匙（15 毫升）橄欖油入鑊，加入免治牛肉。炒約 7 分鐘至全面變色，用木匙將肉撥散。完成後瀝走多餘油脂。

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   第五步

   加入茄膏同迷迭香，炒一兩分鐘。加入麵粉炒約一分鐘，要拌勻。加入蒜蓉炒約 30 秒即可。

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   第六步

   加入雞湯，用木匙拌勻。加入鹽、黑椒、喼汁、茄汁同豉油，攪拌均勻。試味後按需要調整。拌入粟米粒、青豆，以及之前備用嘅蔬菜。

7. 組合及烘焙

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   第七步

   如果你嘅煎鑊可以入爐，可以直接焗；或者將餡料倒入一個 9x13 吋（23x33 厘米）嘅焗盤。將芝士粒均勻地鋪喺肉面上。然後用匙羹將薯蓉鋪喺芝士粒上面。撒上百里香葉。如喜歡，可以喺薯蓉上點少少牛油。

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   第八步

   放入已預熱嘅焗爐焗約 30 分鐘，至表面金黃起泡。焗好後記得靜置 5–10 分鐘待稍涼，然後開動！