終極忌廉芝士通心粉食譜：完美成果的秘訣

• 1 磅（454 克）中型意粉，款式隨意（例如螺旋粉或通心粉）
• ¼ 杯（57 克）無鹽牛油
• ¼ 杯（30 克）中筋麵粉
• 3 杯（720 毫升）牛奶
• ½ 杯（120 毫升）半忌廉（或鮮忌廩）
• 8–11 安士（227–312 克）濃味車打芝士，刨絲
• 8 片（約170 克）美國芝士
• ½ 茶匙（2.5 毫升）乾芥末粉
• 1 茶匙（5 毫升）猶太鹽
• ½ 茶匙（2.5 毫升）黑胡椒
• 1 茶匙（5 毫升）你喜愛的辣椒醬

做法

1. 芝士醬

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   第一步

   將意粉放入加了鹽的沸水中，煮至彈牙（al dente），然後隔水備用。

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   第二步

   用中大火將牛油放入鍋中融化。加入麵粉，炒約1分鐘，去除生粉味。慢慢地一邊加入牛奶和忌廉，一邊用打蛋器攪拌，煮至滾起後繼續煮約4分鐘，期間不停攪拌。將這個麵糊過細網篩，濾走粉粒。

3. 組合步驟

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   第三步

   拌入乾芥末粉、鹽、辣椒醬和黑胡椒。轉小火，分批加入芝士，攪拌至融化。加入意粉拌勻，即可享用！

4. 可選：焗爐上火

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   第四步

   可選步驟——烤焗：將芝士通心粉轉移至可入烤箱的器皿。用燒烤模式（broil）烤2–3 分鐘，或烤至表面金黃起泡，增添香脆口感。全程留意，切勿烤焦。完成後立即享用。