科學方法炮製完美忌廉薯蓉 🧑‍🔬🥔

• 1.8 公斤（4 磅）粉質馬鈴薯或育空黃金薯（推薦）
• 5 瓣蒜頭（可選），去皮
• 80 毫升（1/3 杯）無鹽牛油
• 180 毫升（3/4 杯）牛奶
• 80 毫升（1/3 杯）酸忌廉
• 鹽，適量
• 黑胡椒，適量

做法

1. 薯仔與蒜頭

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   第一步

   將馬鈴薯去皮切四份，放入大鍋冷鹽水中。呢個做法可以確保馬鈴薯均勻熟透。

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   第二步

   將 5 瓣去皮蒜頭加入鍋中，增添美味香氣。

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   第三步

   將水煮滾，然後蓋上鍋蓋煮約 15 至 20 分鐘，或煮至用叉輕易插入為止。

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   第四步

   將馬鈴薯瀝乾，放回鍋中，蓋上鍋蓋焗 1 至 2 分鐘，利用餘熱將多餘水分蒸發，咁樣可以令薯蓉更加鬆軟。

5. 牛油酸忌廉混合料

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   第五步

   用細鍋以中火將無鹽牛油溶化，溶化後加入酸忌廉輕輕加熱拌勻。呢個步驟係為咗確保酸忌廉溫度適中，可以順滑地融入薯蓉。

6. 熱牛奶

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   第六步

   趁牛油同酸忌廉加熱嘅時候，用另一個小鍋或微波爐將牛奶加熱至暖（但唔好煮滾）。

7. 搗泥與組合

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   第七步

   用薯蓉壓碾器將馬鈴薯同蒜頭壓碾，壓至大部分粒粒消失、質地變得順滑。

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   第八步

   慢慢倒入暖牛奶，邊倒邊輕手拌壓，直至薯蓉達到你想要嘅質地。唔好過度攪拌——拌勻就好。

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   第九步

   將溫熱嘅牛油酸忌廉混合物拌入薯蓉，攪拌至滑身均勻。按口味加入鹽同黑胡椒調味，趁熱上桌享用呢份超級滑嫩嘅蒜香薯蓉。